Rinde: 2 personas
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 12 min
Ingredientes
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1 Rib Eye (400-500 g, temperatura ambiente)
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2 cdas de sal de mar en escamas
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1 cda de pimienta negra recién molida
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2 ramas de romero fresco
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2 dientes de ajo machacados con cáscara
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2 cdas de mantequilla
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Aceite de oliva al gusto
Preparación
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Retira el rib eye del refrigerador 30 minutos antes de cocinar y seca la superficie con papel absorbente.
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Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados, presionando para formar costra.
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Calienta la parrilla o sartén de hierro a fuego alto hasta que humee ligeramente y agrega un chorrito de aceite.
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Sella el rib eye 3-4 minutos por lado; en el último minuto añade mantequilla, ajo y romero, bañando la carne (arroser).
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Retira cuando el centro alcance 54-57°C (término medio), deja reposar 5 minutos antes de cortar.
