TOMAHAWK PRIME 1.2 KG.
$ 1,798
PRIME
Exclusive Meat Marmoleo Superior
U.S. BEEF
Unded by the Beef Checkoff
U.S. MEAT
Export Federation
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Descripción
DESCRIPCIÓN
¡¡Un corte impresionante para un evento especial!!
El Tomahawk es un rib eye con hueso largo al que se le respeta la costilla al momento de cortarlo. De esta manera (al guiar el corte por la costilla) su presentación es de un grosor importante y el largo se lo da el hueso de la costilla. Es realmente impactante. A nivel sabor, textura y jugosidad, se trata de un rib eye, unos de los cortes que conjuga sabor, textura y jugosidad inigualable.
Receta
Daremos una receta para hacerlo a la parrilla
Como siempre, preparamos la parrilla con brasa (dejamos que el carbón se cocine y se haga brasa).
Retiramos el producto descongelado de su empaque al vacío. Agregamos sal.
Elaboramos un aceite con: 1/3 de taza de aceite de olivo, 4 dientes de ajo picados finamente, hojas de romero frescas, sal y pimienta. Revolvemos y apretamos las hojas de romero contra el fondo de la taza para extraer sus sabores. Dejamos reposar (idealmente 2 o 3 horas)
Fijamos la altura de la parrilla donde nuestra palma pueda tolerar 3 o 4 segundos. Colocamos el corte con el hueso sobre la parrilla (de esta manera, ninguna de las caras con carne estará tocando la parrilla). Queremos que el calor penetre el hueso. Pintamos ambas caras con el aceite de romero. Lo dejamos así 10 minutos. Pasado este plazo lo apoyamos de una sus caras, previamente reforzamos con el aceite de ambas caras. Lo dejamos 20 minutos (para un corte a punto, si lo prefiere medio o medio rojo reduzca el tiempo a 15 minutos). Transcurrido 10 de los 20/15 minutos, volvemos a pintar. Cumplido el plazo, repetimos el procedimiento del otro lado.
Antes de retirar, volvemos a pintar con el aceite, dejamos un minuto y retiramos de la parrilla. ¡¡¡Dejamos reposar 5 a 7 minutos y a disfrutarlo!!! .
Calidades
