Picaña al Sartén con Costra de Pimienta Tricolor

Picaña al Sartén con Costra de Pimienta Tricolor

Rinde: 3 personas

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 15 min

Ingredientes

  • 600 g de Picaña en una pieza

  • 2 cdas de pimienta tricolor machacada

  • 1 cda de sal gruesa

  • 2 cdas de aceite de oliva

  • 2 cdas de mantequilla

Preparación

  1. Marca la grasa de la picaña en cuadrícula sin cortar la carne.

  2. Presiona la pimienta tricolor y sal sobre toda la superficie.

  3. En sartén caliente, sella primero del lado de la grasa 4-5 minutos hasta dorar y liberar grasa.

  4. Voltea y sella los otros lados 2-3 minutos cada uno, agregando mantequilla al final.

  5. Retira a 54°C interno, reposa 6 minutos y corta en rebanadas finas contra la fibra.

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