COLITA DE CUADRÍL PRIME 1.3 KG.

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Descongele el producto el día anterior (idealmente, pasarlo de congelación a refrigeración).

Precalentar el horno a 170 grados. Mientras trabajaremos con la colita de cuadril.

Haremos unos cortes profundos con un cuchillo delgado e introduciremos unos dientes de ajo en cada corte. Untaremos la pieza de carne con mostaza, una capa delgada. Sobre esta capa pondremos, sal, pimienta negra, romero, ajo en polvo, y orégano. Si te agrada el picante te recomiendo agregar pimienta de cayena o chile chipotle en polvo.

Tomamos una pyrex o charola para el horno. En la base colocamos 2 zanahorias cortadas en rodajas de 1 cm a 1.5 cm, 1 chile poblano cortado en laminas, 1 cebolla cortada en cuartos, 1 pimiento morrón verde, y si te gusta el picante agrega un chile guajillo seco. Rocía las verduras con aceite de oliva, sal, pimienta y media copa de vino blanco o tinto. Sobre las verduras presenta el corte y al horno…..

Aproximadamente entre 35 y 40 minutos serán suficientes. Es un corte que, dada su falta de grasa, debemos cuidarlo mucho y no pasarlo de cocción. Retiramos del horno. Dejamos reposar 5 a 10 minutos y servimos (recomiendo 35 minutos de tiempo en el horno).

Aviso: el corte no quedará rosado por su propia característica, más allá del término de cocción.

Plus de este corte: Ideal para comerlo frio en rebanadas. Espectacular para hacerlo en sándwiches o tacos (frío o tibio)

Precio sujeto a cambio sin previo aviso. Peso estimado en crudo.