RIB EYE ANGUS CHOICE 400 GR.

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Opción 1: Parrilla

Sacá la carne del frío 45 min antes.
Secá con papel y sazoná bien con sal gruesa (y pimienta si te gusta).

Fuego indirecto primero:
Colocá el rib eye lejos de las brasas. Cociná 20–25 min con la tapa puesta (o cubrilo con una bandeja metálica). Buscás que llegue a unos 45–50 °C internos.

Sellado final:
Pasá el corte a fuego directo 2–3 minutos por lado para formar una costra crujiente.

Reposo:
Sacalo, cubrilo con papel aluminio y dejalo reposar 8–10 min.

Opción 2: Sartén + Horno

Precalentá el horno a 190 °C (375 °F).

Sellá en sartén caliente (de hierro idealmente):
2–3 min por lado con un poco de aceite, hasta que dore bien.
Añadí manteca, ajo y romero al final del sellado y bañalo con esa mezcla.

Terminá en el horno:
8–12 minutos (según grosor) para término medio (55–58 °C internos).

Reposo:
Siempre dejá descansar la carne antes de cortar.