PICAÑA CALIDAD PRIME 400 GR.

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Este es un corte ideal para hacerlo a la parrilla.


Descongele el producto el día anterior (idealmente, pasarlo de congelación a refrigeración).

Sobre una parrilla previamente calentada, presentaremos la picaña del lado de la grasa. Si la parrilla es de carbón, deberá esperar a que el carbón esté hecho brasa. No cocine con el carbón mientras este está negro. La altura de la parrilla la determinará su resistencia al calor. En el punto donde usted pueda contar hasta 4 o 5 con la palma apuntando a la brasa, esa será la altura donde deberá fijar la parrilla. Solo aplique sal y si quiere pimienta y sal de ajo. Coloque la pieza de picaña con la grasa hacia el fuego por 6 a 8 minutos. GIrela, apoyando una de las caras por 12 minutos. Si nota que el calor quema el corte, suba la parrilla un punto. Cumplido ese plazo, damos vuelta la picaña y la dejamos otros 12 minutos más. Con estos tiempos lograremos una picaña término medio. Si le gusta más cocida, déjela 16 minutos de cada lado. Con estos tiempos estará entre a punto y ¾.

Retiramos de la parrila, dejamos reposar unos 5 minutos (siempre) y luego la devoramos con mucho, mucho placer!!.  Acompañe con una salsa criolla: picamos finamente (como una pico de gallo) 1 pimiento morrón verde, 2 jitomates medianos, 1 cebolla mediana a chica, aceite y vinagre blanco en la misa proporción (1/4 de taza de cada uno) y sal. Se le puede agregar cilantro y chile serrano o jalapeño. O bien unos chiles toreados…..quien soy yo para explicarles como hacerlos….solo disfrútelo y sienta como su cuerpo se llena de energía y buena vibra!!

DISFRUTE ESTA DELICIA!!!