VACÍO TIPO ARGENTINO ANGUS CHOICE 400 GR.

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Receta de vacío a la parrilla:

Retiramos el producto descongelado del empaque al vacío. Lo salamos y pimentamos.

Como siempre, preparamos la parrilla con brasa (dejamos que el carbón se cocine y se haga brasa). Fijamos la parrilla a una altura donde podamos sostener la palma de la mano apuntando al fuego 3 a 4 segundos.

No hay mucho misterio con este corte. Haga lo siguiente (aclaración, el vacío es irregular en su grosor, las partes más delgadas saldrán más cocidas):

Término medio rojo: 7 minutos de cada lado, a fuego más fuerte (que aguante 2 segundos su palma sobre el fuego). Deje reposar 2 minutos y disfrútelo.

Término medio: 9 minutos de cada lado, a fuego más fuerte (que aguante 2 segundos su palma sobre el fuego). Deje reposar 3 minutos y disfrútelo.

Término a punto: 12 a 14 minutos de cada lado, a fuego indicado. Deje reposar 3 minutos y disfrútelo.

Término a tres cuartos: 16 a 18 minutos de cada lado, a fuego indicado. Deje reposar 4 minutos y disfrútelo.

Término muy cocido: Coma pollo..jajaja!......o déjelo 20 minutos de cada lado

Disfrútelo como más le agrade. Puedo bañarlo luego de sacarlo de la parrilla con un aceite de ajo y perejil.

Tip: el término de cualquier corte siempre debe medirse en el centro, no en los bordes.