RIB EYE CALIDAD PRIME 400 GR.
$ 550
PRIME
Exclusive Meat Marmoleo Superior
U.S. BEEF
Unded by the Beef Checkoff
U.S. MEAT
Export Federation
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Descripción
Prime es la mejor categoría de carne en Estados Unidos y solo usamos esta calidad en nuestra carnicería virtual. Para garantizar la calidad, evaluamos el marmoleo, que determina la cantidad de grasa intramuscular en el corte. En nuestro caso, utilizamos cortes que han sido añejados por 33 a 35 días para un sabor y textura excepcionales. El rib eye es uno de los cortes más codiciados y apreciados en Norteamérica, debido a su alto marmoleo y su ternura y sabor excepcionales. Es un clásico en México y una opción perfecta para los amantes de la parrilla.
Receta
Opción 1: Parrilla
Sacá la carne del frío 45 min antes.
Secá con papel y sazoná bien con sal gruesa (y pimienta si te gusta).
Fuego indirecto primero:
Colocá el rib eye lejos de las brasas. Cociná 20–25 min con la tapa puesta (o cubrilo con una bandeja metálica). Buscás que llegue a unos 45–50 °C internos.
Sellado final:
Pasá el corte a fuego directo 2–3 minutos por lado para formar una costra crujiente.
Reposo:
Sacalo, cubrilo con papel aluminio y dejalo reposar 8–10 min.
Opción 2: Sartén + Horno
Precalentá el horno a 190 °C (375 °F).
Sellá en sartén caliente (de hierro idealmente):
2–3 min por lado con un poco de aceite, hasta que dore bien.
Añadí manteca, ajo y romero al final del sellado y bañalo con esa mezcla.
Terminá en el horno:
8–12 minutos (según grosor) para término medio (55–58 °C internos).
Reposo:
Siempre dejá descansar la carne antes de cortar.
Calidades
