RIB EYE CHOICE CORTE FINO 2X400 GR.
$ 929
U.S. BEEF
Unded by the Beef Checkoff
U.S. MEAT
Export Federation
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Descripción
El Rib Eye Choice Corte Fino 2x400 g ofrece un equilibrio ideal entre sabor y textura gracias a su marmoleo moderado, que aporta suavidad y jugosidad al cocinarse. Este corte, añejado entre 33 y 35 días, garantiza un sabor único y una textura mejorada. Perfecto para quienes buscan calidad superior sin llegar a Prime, es una opción clásica y apreciada para la parrilla. Disfruta de un corte tierno y sabroso, ideal para tus asados y momentos especiales.
Receta
Este corte firno (estimamos cada rebanada entre 80 y 100 grs, unos 5mm) es perfecto para el hogar. Con él puede elaborar unos tacos de lujo, puede armar sushi (tipo niguiris) dándole una pasada por plancha a fuego muy alto (precalentado), o simplemente una porción de proteína que se ajuste a su requerimiento de dieta o como complemento (proteína) de un plato
En este caso hemos presentado el producto en 2 charolas de 400 grs cada una a fin que puedan descongelar el producto de manera parcial sin romper el envase.
Idealmente descongele el producto pasándolo de congelación a refrigeración un día antes. Sino, puede hacerlo envolviendo el producto en una bolsa adicional (para garantizar que el agua no haga contacto con el corte) y sumérjalo en agua al tiempo. Esto descongelará el producto en 2 a 3 horas dependiendo del grosor del mismo. NO DESCONGELE AL SOL, intente no descongelar en microondas.
Retire el producto del empaque y empecemos a cocinarlo. Daremos una receta para el hogar.
Calienta a fuego alto una sartén (el mango debe tolerar el horno) o plancha de hierro por 4 a 5 minutos. Si tienes aceite de aguacate, pinta la plancha con él. Sazona tu corte con sal, pimienta y ajo en polvo por ambos lados. Presenta el rib eye prime de una de las caras sobre la plancha. Déjalo de ese lado 1.5 minuto a fuego alto no lo muevas (Reacción de Maillard, en otra oportunidad hablaremos de ello). Delo vuelta y déjalo otro 1.5 minuto. Con esta rebanada haga los mejores tacos del mundo agregando una rica salsa de habanero, o la que le guste (tip: no es mala idea pasar la tortilla por la sartén para que humedezca con los jugos)
Debe quedar dorada (no quemada) por fuera y media roja/a punto por dentro…esto lo irás ajustando con el poder de tu fuego y el tiempo de cocción en tus próximas recetas.
Checa el termino y ajusta 1 minutos para arriba o para abajo (dependiendo el término buscado) en tu próxima cocción.
Recomendamos comer este corte: Rojo, medio Rojo y como máximo a punto. En realidad cómalo como más le guste. Esta receta debería salir a punto.
Calidades
