NEW YORK PEQUEÑOS RANCHOS 300 GR.

Este corte de 300 grs es perfecto para la plancha e ideal para la casa, ya que su grosor permite cocinarlo rápido en el hogar. Idealmente descongele el producto pasándolo de congelación a refrigeración un día antes. Sino, puede hacerlo envolviendo el producto en una bolsa adicional (para garantizar que el agua no haga contacto con el corte) y sumérjalo en agua al tiempo. Esto descongelará el producto en 2 a 3 horas dependiendo del grosor del mismo. NO DESCONGELE AL SOL, intente no descongelar en microondas. Retire el producto del empaque y empecemos a cocinarlo. Daremos una receta para el hogar. Calienta a fuego medio una sartén o plancha de hierro por 3 a 5 minutos. Si tienes aceite de aguacate, pinta la plancha con él. Sazona tu corte con sal, pimienta y ajo en polvo por ambos lados. Presenta el New york prime de una de las caras sobre la plancha. Déjalo de ese lado 4 minutos a fuego medio, medio alto y no lo muevas (Reacción de Maillard, en otra oportunidad hablaremos de ello). Dalo vuelta y déjalo otros 4 minutos. Cumplido 2 de estos últimos 4 minutos agrega una cucharada de mantequilla tipo europea (este paso es opcional). Ve bañando la carne con el jugo de la mantequilla derretida hasta cumplir los 4 minutos. Retira el corte y agrega a la sartén 1 cucharada de queso azul. Permite que el queso se funda e integre con los jugos de cocción. Presenta en un plato el corte y rocía con la salsa de la sartén. Deja reposar el corte al menos 2 minutos antes de cortarlo La carne debe quedar dorada (no quemada) por fuera y media roja/a punto por dentro…esto lo irás ajustando con el poder de tu fuego y el tiempo de cocción en tus próximas recetas. No olvides apoyar ambos laterales del corte en la sartén para también dorarlos. 1 minutos de cada borde es suficiente. Checa el termino y ajusta 1 minutos para arriba o para abajo en tu próxima cocción. Recomendamos comer este corte: Rojo, medio Rojo y como máximo a punto. Pero dale el término que más te guste. Esta receta deberá salir a punto. Precio sujeto a cambio sin previo aviso. Peso estimado en crudo.