TENDERLOIN (CALIDAD HIGH CHOICE) COSTO POR KG. PESO APROX. 2.8 A 3 KG. SEGÚN PIEZA
$ 1,410
U.S. BEEF
Unded by the Beef Checkoff
U.S. MEAT
Export Federation
⚡ Mismo día en CDMX antes de las 3 PM (Lalamove)
📦 Día siguiente en CDMX y Zona Metropolitana ($150)
❄️ Envíos foráneos 24-48 horas (Lun-Jue)
🏪 Recoge en tienda el mismo día.
Descripción
El solomillo, también llamado tenderloin o simplemente filete, se obtiene del lomo, pieza muscular alargada procedente de la región lumbar unida a las vértebras. Por tanto, es una pieza pequeña y magra, es decir, desprovista de grasa, pero alta en proteínas.
Los filetes de lomo tipo solomillo pueden ser una buena opción para quienes siguen una dieta saludable. La poca grasa que posee, termina por desaparecer cuando se le cocina.
Para poder comprar este producto favor de comunicarse con algún agente de la carnicería virtual al número 55 68 18 58 87
Costo por Kg, en PB y Caja.
Receta
TEMPLAR LA CARNE
Sacá el tenderloin de la heladera 30 min antes para que no esté fría al centro.
SAZONAR
Salpimentá bien ambos lados con sal gruesa y pimienta.
SELLAR EN SARTÉN
Calentá una sartén pesada (preferentemente de hierro) a fuego alto con el aceite.
Sellá los medallones 2–3 min por lado, sin moverlos, hasta que estén bien dorados.
AÑADIR MANTECA, AJO Y ROMERO
Bajá el fuego a medio.
Agregá la manteca, ajo y hierbas.
Con una cuchara, regá la carne con la manteca derretida durante 1–2 minutos.
PUNTO DE COCCION
Poco hecho (rare): 48–50 °C (3–4 min por lado)
A punto: 55–58 °C (4–5 min por lado)
Bien cocido: +65 °C (no recomendado para este corte)
REPOSAR
Retirá y dejá descansar 5 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
PARA ACOMPAÑAR
Puré de papa cremoso o papas rústicas
Vegetales grillados o espárragos
Salsa de vino tinto, champiñones, mostaza antigua o pimienta
Vino tinto o Malbec si querés elevar la experiencia
VARIANTES RAPIDAS
*Con salsa de vino tinto
Desglasá la sartén con vino tinto y un toque de caldo o manteca. Reducí y serví por encima.
*Al horno (entero)
Sellá el lomo entero en sartén, luego horneá a 180 °C por 15–25 min según el punto. Ideal para servir en rodajas.
*En costra de hierbas o mostaza
Untá con mostaza Dijon + mezcla de hierbas y pan rallado. Al horno.
Calidades
