TIRA DE ASADO PRIME 1.5 KG.
$ 1,296
PRIME
Exclusive Meat Marmoleo Superior
U.S. BEEF
Unded by the Beef Checkoff
U.S. MEAT
Export Federation
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Descripción
La tira de asado prime de 1.5 kg es un corte clásico, ideal para quienes disfrutan de un sabor intenso y auténtico. Proviene del costillar, con huesos pequeños que aportan un sabor único. Su textura firme y grasa natural se derriten al cocinarlo, garantizando jugosidad y sabor. Perfecto para asados a punto o más, con una cocción media a lenta que realza su sabor. Un imprescindible para cualquier parrilla que busca calidad y tradición.
Receta
¡Cocinemos este mamut! Es un pedazo grande de carne. Trae 4 huesos del lado de abajo y por arriba una pequeña capa de grasa que humectará la carne con su sabor.
Lo podemos hacer a la parrilla, ahumado o al horno.
Hagámoslo al horno, y probará algo que nunca pensó que podía hacer en su casa.
Vayamos precalentando el horno a 120/140 grados.
Sacamos el producto descongelado de su envase. Lo untamos con aceite de olivo (poco), y lo condimentamos con sal, pimienta negra, sal de ajo y romero fresco.
Tomamos una charola para horno y le agregamos un poco de aceite vegetal, solo un chorro. Ponemos esta charola para horno sobre una hornilla a fuego medio, medio alto (si es la hornilla larga para tortillas, mejor). Colocamos el asado del lado de la carne para dorarlo. ¡Unos 10 a 15 minutos sin que se queme! Pasado es tiempo lo giramos y ponemos los huesos hacia abajo y dejamos otros 10 a 15 minutos. Transcurridos 5 minutos agregamos a esta charola (a los costados). 1 zanahoria cortado en rodajas de 1cm, 1 pimiento morrón cortado en 4, 1 cebolla grande cortada en 4, 10 o 12 papas cambray cortadas a la mitad. 6 o 7 ajos aplastados con cascara y una generosa rama de romero. Rociamos las verduras con un chorrito de aceite y salpimentamos. Continuamos la cocción sobre la hornilla hasta completar el plazo. Incorporamos y copa muy generosa de vino tinto (300 cc) y media copa de agua y dejamos 2 minutos más.
Concluido el proceso sobra la hornilla, pasamos la charola al horno precalentado a 120 grados.
El proceso de cocción en el horno durará unas 3 horas. Las primeras 2 horas a 120 grados, la última media hora, checando el color de la carne (sin que se queme) lo llevamos a 150 grados, y los últimos 15 minutos (si la carne todavía necesita color) a 220 grados. Si fuese necesario seguiremos incorporando vino y agua (en mucha menor cantidad) para que siempre haya un poco de líquido en la charola.
Este es un asado al horno en cocción media lenta donde obtendremos un término “bien cocido”
Retiramos del horno. ¡¡Dejamos reposar 20 minutos y a disfrutar!!
Calidades
