COLA LANGOSTA DEL PACÍFICO 200 GR

ABRIR LA COLA (presentación mariposa) Con una tijera de cocina, cortá la parte superior del caparazón a lo largo (sin cortar la carne). Separá el caparazón y levantá la carne, dejándola apoyada sobre la cáscara (esto queda muy vistoso). Hacé un pequeño corte en el centro de la carne para que se cocine parejo. PREPARAR LA MANTECA SABORIZADA Derretí la manteca con el ajo picado y el jugo de limón. Agregá sal, pimienta y un toque de pimentón si te gusta. COCINAR AL HORNO Precalentá el horno a 200 °C (390 °F). Colocá las colas en una fuente o bandeja. Pincelá bien con la manteca saborizada. Horneá durante 12–15 minutos, o hasta que la carne esté opaca y blanca (no rosada ni traslúcida). Podés gratinar 2 minutos al final si querés dorar la superficie. SERVIR Espolvoreá con perejil fresco y serví con limón. Ideal con arroz, ensalada fresca, puré de papas o vegetales salteados. OTRAS FORMAS RAPIDAS DE COCINARLA A LA PARRILLA O PLANCHA Cortá la cola "mariposa" como arriba. Pincelá con manteca o aceite de oliva, y cociná 5–7 minutos por lado. Sabrás que está lista cuando la carne se vuelva blanca y firme. HERVIDA Sumergí las colas en agua con sal y limón. Herví 5–7 minutos (dependiendo del tamaño), hasta que la carne esté opaca. TIPS CLAVE No la sobrecocines: se pone gomosa. Si está congelada, descongelala lentamente en la heladera. Para un toque especial, agregá un chorrito de vino blanco o espolvoreá con pan rallado antes de hornear.